Peynir etiketlerinde "köy peyniri" ve "doğal peynir" yasaklandı

Türkiye'de peynir üretimi ve satışına ilişkin kurallar sil baştan düzenlendi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Yeni düzenlemeyle peynir etiketlerinde kullanılabilecek ifadeler sınırlandırıldı. Özellikle "köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" ve "çiftlik peynir" gibi nitelemelerin etiketlerde kullanılamayacağına karar verildi.

“Peynir etiketlerinde "köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" veya "çiftlik peynir" gibi nitelemelere ve ibarelere yer verilemeyecek.”

Peynirlerin yağ oranına göre sınıflandırılması ve bu sınıfın etiket üzerinde ürün adıyla birlikte belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Yağlılık sınıfı, ürün adıyla aynı yüzde ve en az 3 mm puntoda yazılacak.

Olgunlaştırma süreleri de yeniden belirlendi. Çiğ sütten veya termizasyon işleminden geçen sütlerden üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirler, en az dört ay uygun koşullarda olgunlaştırıldıktan sonra satışa çıkabilecek.

Üretimde kullanılan bileşenler konusunda da kısıtlamalar getirildi. Süt proteini dışındaki proteinler, nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ve bitkisel yağlar peynir üretiminde kullanılamayacak. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde ise yüzde 15 olabilecek.

Muhafaza ve saklama kuralları da netleştirildi. Tüm teleme ve peynirlerin muhafazası, taşınması ve piyasaya arzı süresince 10 derecenin altında tutulması zorunlu tutuldu. Mevcut gıda işletmecilerine yeni düzenlemelere uyum sağlamak için 30 Nisan 2027 tarihine kadar geçiş süresi verildi.